Picanha alho e óleo: pique o alho em pedaços pequenos e frite com óleo de soja até que comece a dourar. Regue o alho e o óleo bem quente sobre a carne já assada.

 Picanha com Bacon: Pique o bacon bem miúdo, frite e depois espalhe sobre a carne ainda bem quente.

Picanha do Avesso: Retire o excesso da gordura da picanha, abra o centro da carne deixando 2 cm nas laterais e no final sem cortar. Em seguida vire-a picanha do avesso, colocando a mão dentro dela e puxando-a pela ponta. Acomode queijo provolone em fatias e espete-a em espeto duplo ou triplo, fechando a ponta, se preciso com palitos de dente, espalhe sal grosso sobre toda sua extremidade e leve ao fogo por uma hora e meia, a 40 cm de distância.

Picanha com queijo Catupiry ou Cheddar: Depois de assada a carne, coloque o queijo sobre ela e leve ao fogo novamente por 5 min.

Picanha em Cubos: Corte em pedaços de aproximadamente 4 cm por 4 cm, em formato de cubos, sendo que cada pedaço adquira a capa de gordura. Espete os pedaços em espeto simples deixando-os bem juntos. Passe um fio de azeite de cada lado dos cubos e salpique sal grosso.

Picanha com Ervas: Refogue uma cebola média cortada em rodelas, pique um dente de alho, e refogue com azeite de oliva.Depois de refogado,pique um pouco de cebolinha verde e salçinha dentro da panela,misture bem e despeje sobre a carne.

Picanha Fatiada: Fatie a carne em pedaços de aproximadamente 1,5 cm, salgue com sal grosso e grelhe por 10 min.

Picanha Medalhão ou Meia Lua: Corte a peça em pedaços de dois dedo de largura, dobre-as em formato de meia lua e coloque-as em espeto simples. Espalhe sal grosso sobre elas e cada vez que cortar as fatias espalhe sal grosso novamente e leve ao fogo outra vez.

Picanha com Shoyo: Fatie a peça com um dedo de largura. Em um recipiente despeje um vidro de shoyo e acrescente as picanhas. Fatie 3 dentes de alho sobre as peças de carne, deixe marinando por 2 horas. Depois, leve ao fogo para grelhar.

OBS: Se achar necessário acrescente sal, mas o shoyo já é suficientemente salgado.

Picanha triangulo:Corte a picanha conforme esta na foto,nas duas estremidades laterais e a ponta,salgue somente com sal grosso e coleque na grelha com a gordura para cima,deixe assar a uma distancia do fogo por meia hora,depois vire a gordura para baixo e deixe por mais 30min.Bata o sal e corte em finas fatias para servir,fica muito macia e suculenta.

Picanha inteira: coloque a peca de picanha no fogo temperada somente com sal grosso a uma altura aproximadamente de 40 cm com a gordura voltada para cima por uma hora, virando a gordura para baixo deixando assar por mais meia hora. Retire do fogo e fatie a carne com um dedo de espessura.

DICA: Se tiver a tábua de pedra (mármore) deixe-a bem quente e quando for fatiar a carne, ela estará assada por fora e mal passada por dentro, coloque os pedaços fatiados cerca de 2 min de cada lado sobre a tábua com manteiga ou azeite. Se não possuir a tábua pode ser colocada na grelha.

Picanha Acebolada: Depois da picanha assada fatiada, em uma panela doure a cebola cortada em rodelas com 3 colheres (sopa) de óleo, 3 colheres (sopa) de vinagre branco.Apos refogada a cebola, adicione 2 colheres (sopa) de molho shoyo e despeje sobre a carne ainda quente.

                                                                      MAMINHA

 Maminha lascada: Espete a peça inteira somente com sal grosso e leve a churrasqueira com brasa moderada, deixe próxima do fogo, virando o espeto constantemente, quando estiver dourada, lasque a peça ao redor e salgue novamente voltando ao fogo.

 Maminha inteira: Depois da maminha já temperada, enrole em papel alumínio com 3 voltas, deixe assar por 3 horas em fogo brando. Após este tempo regue-a com óleo de soja e volte a carne a churrasqueira por mais 5 min cada lado, bem próximo da brasa e  depois fatie.

Maminha fatiada: Use temperos de sua preferência, fatie a maminha com um dedo de largura e leve para grelhar durante 10 min de cada lado, com a brasa bem forte.

 Maminha recheada ao meio: corte a peça ao meio como se estivesse cortando um pão, recheie com bacon, cenoura, tomate, pimentão vermelho, cebola, queijo parmesão e salpique sal grosso por fora. Costure com fio de churrasco ou palitos, enrole em papel alumínio com 2 voltas e deixe assar por 2 horas. Retire o papel e deixe dourar por aprox. 10 min.

 Maminha recheada com furos: Fure a maminha inteira com faca de serra e introduza ingredientes de sua preferência como: bacon fatiado, queijo provolone cortado em tiras grossas ou cebola em fatias compridas, também podendo colocar a três opções juntas na mesma peça. Fica muito saborosa!

 Maminha com alho: Fatie a maminha com aprox. 1 dedo de largura , salgue com sal ,grosso e deixe assar somente um lado da fatia por 5 min prox. a brasa. Depois erga a grelha, vire as fatias e fatie alho cru sobre as peças, deixando assar por mais 20 min.

Obs: Para as pessoas que apreciam temperos mais fortes não retire o alho da carne na hora de servir. Já para aqueles que gostam de temperos mais suaves, pode ser retirado.

 Maminha com bacon: Corte a maminha em fatias de aprox. um dedo de largura e va intercalando os pedacos de carne com os de bacon.Asse a uma altura de 30cm do fogo.