ALCATRA CORTADO NO ESPETO: Corte a carne com um dedo de espessura,2 de largura e 4 dedos de comprimento,espete-as e leve ao brasido forte a uma altura de 30cm,deixe assar por 15min. de cada lado e sirva ainda mal passado,se preferir ao ponto deixe por mais tempo.

 ALCATRA ALHO E OLEO: Depois da carne já assada,frite 6 dentes de alho ralado ou bem picados, em uma frigideira com meio copo de óleo de soja,quando começar a dourar os alhos desligue o fogo e regue sobre a carne ainda bem quente.

 ALCATRA COM CATUPIRY: Quando a carne já estiver assada por completo,passe catupiry sobre ela e volte ao fogo por mais 5 min.

DICA: Pode ser colocado uma pequena porção de cebolinha verde sobre o catupiry,assim que for retirado da churrasqueira já derretido.

 ALCATRA FATIADO: Fatia de aprox. 2 dedos de largura,somente com sal grosso,asse a carne a uma altura de 25cm da brasa bem forte.

 ALCATRA INTEIRO NO ALHO EM PASTA:Espete uma peça inteira e salgue com sal grosso, depois da peça assada por inteir,Regue sobre a carne já assada a pasta de alho e volte ao fogo por mais 5 min.

Ingredientes para pasta de alho: 5 dentes de alho, 3 colheres de manteiga, uma pitada de sal fino, uma batata media cozida e descascada. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e deixe bater por 3 min, esta pronto.

 ALCATRA INTEIRO: Seguindo o mesmo sistema de assado do alcatra bola,somente com sal grosso mas fatiando com fatias mais grossas.

 ALCATRA BOLA:Uma ótima chamada para passar a tarde beliscando e petiscando um excelente churrasco com os amigos.Deixe a peça de alcatra bola a uma altura de 30cm da brasa e quando dourada,corte finas fatias e salgue novamente com sal grosso,voltando-a para a brasa.

 XIXO DE ALCATRA,uma perfeita combinação de sabor e maciez,intercale o alcatra cortado e cubos de 4cm por 4cm com fatias de bacon,pimentão vermelho,cebola e tomate cortados em 6 partes.Asse a uma altura de 40 cm da brasa para que não queime a cebola e os demais ingredientes.