Cupim ao molho de pimenta: Espalhe sal grosso sobre a carne e em seguida regue com molho de pimenta, enrole no celofane com 5 voltas,  amarrando bem firme as duas pontas com o próprio papel, deixe assar por 4 horas em fogo brando, retire o papel e deixe dourar por mais 30 min. batendo o excesso de sal.

Molho de pimenta: 2 pimentas dedo de moça, 1 colher (chá) rasa de pimenta do reino preta em pó, 1 dente  pequeno de alho, meia cebola pequena, meio copo de água e meio copo de vinagre de branco, sal a gosto. As pimentas você pode optar por deixar com as sementes para que fiquem mais picantes, ou retira-las para que fiquem mais suaves. Bata todos os ingredientes no liquidificador ate que fiquem em uma consistência liquida

 Cupim no sal grosso: Tempere com sal grosso, espete-a em espeto simples e enrole 5 voltas de papel celofane, amarrando bem firme as duas pontas com o próprio papel, deixe assar por 4 horas em fogo brando, retire o papel e deixe dourar por mais 30 min. batendo o excesso de sal.